Рецепт Маклюбе с говядиной

Маклюбе — рецепт блюда с говядиной, овощами и рисом, которое представляет собой традиционные компоненты, приготовленные послойно и объединенные в общую композицию. Это типичный образец ближневосточной кухни, который имеет различные варианты и национальные интерпретации. Название «Маклюбе» происходит от арабского слова, означающего «обращенный», так как во время приготовления блюдо переворачивается, чтобы слои поменялись местами.

Время приготовления:  45 минут

Сложность:  средняя

Количество:  8 порций

Калорийность:  203 кал

В разных регионах рецепт Маклюбе с рисом имеет свои вариации: например, в Ливане и Сирии блюдо готовится с курицей, а в Иордании и Палестине — с говядиной или ягненком. В некоторых рецептах добавляются также фасоль, картофель и другие овощи. Сегодня Маклюбе является одним из самых популярных рецептов ближневосточной кухни, и рецепт передают из поколения в поколение. Он является символом гостеприимства и семейных традиций в регионе.

Рецепт Маклюбе с говядиной

Для данного рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• говядина — 500 г
• картофель — 3 шт
• лук — 1 шт
• рис — 2 стакана
• вода — 3 стакана
• оливковое масло — 2 ст.л
• кориандр — 1 ч.л
• куркума — 1/2 ч.л
• черный перец — 1/2 ч.л
• соль — по вкусу

Маклюбе с говядиной и рисом

История рецепта Маклюбе тесно связана с культурой и кухней ближневосточных стран: Ливана, Сирии, Иордании, Палестины и других.

Рецепт блюда имеет корни в традиционной кухне бедуинов, которые готовили рис вместе с говядиной и овощами в глиняном горшке, приготовленном на открытом огне. С течением времени Маклюбе стало популярным блюдом на территории Палестины, где он получил свое название, означающее «обращенный».

Это название происходит от того, что оно готовится слоями и переворачивается перед подачей, чтобы рис оказался на верхнем слое.

Шаг 1:

Нарежьте картофель тонкими круглыми ломтиками и обжарьте на сковороде на среднем огне до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 2:

Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте в оливковом масле до золотистой корочки.

Добавьте в сковороду нарезанный лук и жарьте еще 3 - 4 минуты до мягкости.

Шаг 3:

В большой кастрюле на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте кориандр, куркуму и черный перец.

Помешивайте 30 секунд, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Шаг 4:

Засыпьте в кастрюлю рис и перемешайте, чтобы он покрылся специями. Добавьте 3 стакана воды и щедро посолите.

Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Готовьте рис на медленном огне в течение 10 - 15 минут в зависимости от сорта.

Шаг 5:

Выложите сверху на рис картофель, затем мясо и лук. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 20 - 25 минут.

Белый рис содержит большое количество углеводов, белков и жиров, а также витаминов группы В и минералов, таких как калий, магний и фосфор. Картофель является источником крахмала, калия, витамина С и клетчатки, которая способствует пищеварению и улучшению обмена веществ.

Так что, если вы хотите приготовить простое, но очень вкусное и питательное блюдо из говядины, Маклюбе — идеальный выбор!

Советы по приготовлению Маклюбе

 Используйте только свежие ингредиенты — особенно говядину и овощи. Это гарантирует, что рецепт получится вкусным, питательным и безопасным для желудка.

 Подготовьте ингредиенты заранее. Нарежьте мясо и овощи кубиками, чтобы они прожарились равномерно.

 Идеальный аутентичный результат получается лишь в традиционной тандырной печи, однако довести блюдо до готовности можно используя духовку или мультиварку.

 Чтобы рис не пригорел ко дну, добавьте в кастрюлю чуть больше воды, чем обычно.

 При жарке говядины в сковороде используйте растительное масло. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы говядина сразу начала образовывать корочку.

Читайте также: Окономияки — шедевр японской уличной кухни. Секреты приготовления 

 Добавьте специи по вкусу, например, зиру, куркуму, кориандр и т.д. Они придадут рецепту уникальный восточный вкус и аромат.

 Если используете картофель, нарежьте его тонкими ломтиками, чтобы он быстро прожарился.

 Добавьте чеснок — он придаст рецепту с говядиной более пикантный вкус и аромат.

Итак, после того, как наше блюдо готово, переверните кастрюлю с содержимым на большое блюдо или поднос и аккуратно удалите ёмкость, чтобы ингредиенты остались на тарелке, а рис оказался верхним слоем.

При подаче на стол Маклюбе можно украсить свежей зеленью или нарезанными овощами, например, помидорами или огурцами. Также можно подать к блюду соус из йогурта, смешанного с тертым чесноком и солью, что придаст блюду дополнительный аромат и вкус.

Кроме того, Маклюбе можно готовить не только с говядиной или ягненком, но также с курицей, индейкой, рыбой или другими морепродуктами. Также можно поэкспериментировать с овощами, добавляя к блюду кабачки, морковь, перец, баклажаны и др.

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!