Классический рецепт Солянки
Классический рецепт сборной мясной Солянки — настоящий калейдоскоп. Её богатый вкус и уникальное сочетание разнообразных ингредиентов продолжают пленять сердца гурманов и простых любителей вкусной пищи. В ней можно найти кусочки мяса, колбасы, картофеля, маринованных огурцов, каперсов и многое другое. Каждый ингредиент добавляет уникальный вклад в гармонию блюда.
Классическая мясная сборная солянка также является символом объединения разных кулинарных традиций. В её составе можно увидеть отголоски русской, украинской, польской и еврейской кухонь. Она стала парадным блюдом ресторанов, кафе и домашних столов, отражая богатство и разнообразие культурного наследия и поныне радует гурманов богатой и насыщенной палитрой вкусов, предлагая уникальное путешествие по кулинарному миру.
Время приготовления: 120 минут
Сложность: средняя
Количество: 8 порций
Калорийность: 71 кКал
Солянка сборная мясная
Классический рецепт состоит из следующих ингредиентов:
- свинина — 300 г
- говядина — 300 г
- копченая колбаса — 200 г
- лук — 1 шт
- морковка — 2 шт
- зеленый перец — 1 шт
- маринованные огурцы — 3 шт
- каперсы — 100 г (по желанию)
- маслины — 100 г (без косточек)
- лимон — 1 шт
- томатная паста — 2 ст.л
- лавровый лист — 3 шт
- соль, перец — по вкусу
- сметана и зелень — для подачи
Рецепт сборной классической Солянки
Вековые традиции продолжают развиваться, и шеф-повара, и кулинары-любители привносят собственные инновации. Некоторые добавляют новые ингредиенты, чтобы придать новый вкусовой профиль, а другие оставляют классический рецепт неприкосновенным, чтобы сохранить аутентичность.
В основе классического сборного рецепта лежит сочетание разнообразных видов мяса, овощей, специй и маринованных ингредиентов. Но главное в этом классическом рецепте — гармония и сложность вкусов, которые достигаются благодаря внимательному приготовлению и сочетанию компонентов.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начнем с подготовки всех необходимых ингредиентов. Возьмите 300 г свинины и 300 г говядины, нарежьте их небольшими кубиками.
Затем возьмите 200 г копченой колбасы и нарежьте ее соломкой. Очистите и нарежьте одну большую луковицу и две средние моркови мелкими кубиками. Нарежьте кольцами один зеленый перец и 200 г маринованных огурчиков. Если есть желание и возможность, добавьте каперсы и немного черных маслин без косточек. Нарежьте лимон тонкими полукружками.
Шаг 2: Приготовление основы мясной солянки
Возьмите большую кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Добавьте нарезанную говядину и обжарьте прямо в кастрюле до золотистого цвета. Затем добавьте подготовленную ранее свинину и продолжайте обжаривать до подрумянивания мяса.
Шаг 3: Добавление овощей
Добавьте нарезанный лук и морковь в кастрюлю. Обжаривайте овощи вместе с мясом, помешивая, пока лук не станет прозрачным, а морковь не приобретет золотистый цвет.
Шаг 4: Приготовление бульона
Залейте содержимое кастрюли кипятком, чтобы покрыть мясо и овощи полностью. Добавьте в мясной бульон две столовые ложки томатной пасты и 3 лавровых листа. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы томатная паста равномерно распределилась.
Шаг 5: Тушение
Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Тушите мясной бульон для рецепта классической сборной солянки на слабом огне в течение примерно 1,5- 2 часов, чтобы мясо стало мягким и сочным, а бульон и овощи насытились. В процессе тушения периодически проверяйте уровень жидкости и, при необходимости, добавляйте в мясной сборный бульон кипяток.
Шаг 6: Дополнительные ингредиенты
Добавьте в мясной бульон копченую колбасу, маринованные огурцы, каперсы и маслины в кастрюлю с солянкой. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились по всей солянке.
Шаг 7: Завершение приготовления
Продолжайте готовить классическую мясную солянку еще 10 - 15 минут после добавления остальных ингредиентов. Это позволит им прогреться и соединиться вместе. В этот момент также проверьте и добавьте при необходимости соль и перец по своему усмотрению.
Советы по приготовлению рецепта
Для насыщенного мясного вкуса классического сборного супа, лучше использовать несколько видов мяса — свинину и говядину.
Перед добавлением овощей обжарьте мясо до золотистого цвета. Это придаст более насыщенный и ароматный мясной вкус.
Томатная паста придаст густоты и насыщенности. Добавьте пару столовых ложек классической томатной пасты при приготовлении мясного бульона.
Чтобы сборная солянка получилась нежной и мягкой, тушите ее на слабом огне в течение 1,5 - 2 часов. Это позволит мясу стать максимально сочным и нежным.
Каперсы и маслины придадут особый аромат и изысканный вкус. Они отлично дополняются соленостью и кислинкой остальных ингредиентов.
Мясной сборный рецепт обычно имеет легкую кислинку благодаря маринованным огурцам и лимону. Важно найти правильный баланс, чтобы кислотность не была слишком резкой или недостаточной. Пробуйте и добавляйте кислоту в рецепт по своему вкусу.
Лавровые листья добавляют аромат классическому рецепту. Перед подачей обязательно удалите лавровые листья из сборного бульона.
Шаг 8: Подача и сервировка
Разлейте сборную солянку по глубоким тарелкам. Украсьте каждую порцию ломтиками лимона, которые вы нарезали ранее.
Добавьте на каждую порцию сборной солянки 1 - 2 чайные ложки сметаны для придания нежности и кислинки рецепту.
Посыпьте свежей зеленью, например, укропом или петрушкой, чтобы придать солянке свежий аромат и яркий внешний вид.
Классическая мясная сборная солянка готова к подаче! Подавайте ее горячей вместе с кусочками хлеба или солеными печеньками. Наслаждайтесь богатым вкусом классического рецепта, сочетающего в себе разнообразие мяса, колбасы, овощей и ароматных приправ.
Приготовление этого рецепта потребует немного времени и усилий, но результат однозначно того стоит.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
