Борщевая заправка на зиму
Борщевая заправка по украински на зиму — яркая и ароматная смесь овощей. Рецепт создан для сохранения вкуса и питательности борща в холодное время года. Такие консервы обладают насыщенным красным цветом, благодаря свекле, и богатым вкусом, полученным из сочетания свежих овощей и приправ. Сочные кусочки свеклы и моркови, смешанные с нежной капустой, создают текстуру, которая прекрасно дополняет борщ.
Читайте также: Борщ — шедевр украинской национальной кухни. Секреты приготовления
Борщевая заготовка на зиму отражает не только богатство вкусов, но и глубину культурных традиций. Она рождается из поколений, передаваемых секретов и семейных рецептов. В каждой банке заправки скрыты воспоминания о бабушке, маме и тех, кто ценил и позволял вкусить борща по украински. Открывая банку, будьте готовы — на вас обрушится целый спектр запахов: от сладкой свеклы до пряного лука — и перенесет в далекие украинские деревни, заполняя сердце теплом и ностальгией.
Время приготовления: 60 минут
Сложность: средняя
Количество: 25-30 порций борща (может варьироваться)
Калорийность: 80 кКал
Борщевая заправка рецепт по украински
Борщевая заготовка на зиму по-украински, для рецепта нам понадобится:
- свекла — 5 кг
- морковь — 3 кг
- лук — 1 кг
- капуста — 1 кг
- томатная паста — 500 г
- соль — 1 ст.л
- сахар — 1 ст.л
- уксус — 1 ст.л
- черный молотый перц — 1 ч.л
- растительное масло — 1 стакан
Рецепт заправки на зиму со свеклой
Борщевая заготовка по украински на зиму — не только удобный способ сохранить вкус и питательность овощей, но и возможность насладиться ароматным и сытным рецептом борща даже в холодные дни. Эта борщевая заправка стала символом украинской кулинарной культуры, соединяющим поколения и передающим тепло и вкус дома и традиций.
Шаг 1: Подготовка овощей
Очистите и нарежьте 5 кг свеклы, 3 кг моркови и 1 кг лука. Можете нарезать овощи крупно или мелко в зависимости от предпочтений. Также нарежьте 1 кг капусты.
Шаг 2: Приготовление заправки по украински
В большом котле или кастрюле разогрейте 1 стакан растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до мягкости и золотистого цвета. Нарезанную свеклу и морковь добавьте в посуду и обжарьте их вместе с луком около 10 минут, пока овощи в рецепте не станут мягкими.
Добавьте нарезанную капусту и 500 г томатной пасты в емкость. Перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись томатной пастой. Продолжайте готовить смесь около 5 минут.
Шаг 3: Добавление специй
Добавьте 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара, ускуса и 1 чайную ложку черного молотого перца в котел с овощами. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Продолжайте готовить заправку на зиму на среднем огне около 10 - 15 минут, пока овощи не станут мягкими и сочными.
Обратите внимание, что заправка должна быть немного жидкой, чтобы впитываться в борщ при приготовлении.
Шаг 4: Подготовка банок для консервирования на зиму
Пока заправка на зиму готовится, подготовьте стерилизованные банки и крышки для консервирования.
Когда заправка по украински готова, равномерно распределите ее по банкам, оставляя примерно 1,5 - 2 см свободного пространства сверху.
Шаг 5: Консервирование заправки по украински
Закройте банки крышками и установите их в большую кастрюлю с горячей водой. Постепенно нагрейте воду до кипения, затем уменьшите огонь и поддерживайте слабый кипящий режим в течение 20 - 30 минут.
Шаг 6: Охлаждение и заготовка на зиму
Извлеките банки из кастрюли и оставьте их остывать при комнатной температуре. Убедитесь, что крышки хорошо закрыты и не поддаются давлению.
Когда борщевая заправка по-украински полностью остынет, перенесите банки в прохладное и темное место для хранения, например, в погреб или холодильник.
Советы по приготовлению
Для приготовления борщевой заправки на зиму по-украински используйте свежие и качественные овощи. Они придадут борщу более насыщенный вкус и аромат. Выбирайте для рецепта свеклу, морковь, лук и капусту, которые выглядят свежими и упругими.
Нарежьте овощи одинакового размера, чтобы борщевая заготовка равномерно готовились. Это поможет сохранить текстуру и консистенцию рецепта.
Обжаривайте свеклу, морковь и лук только до мягкости и золотистого цвета. Пережаривание может привести к потере вкуса и борщевая заготовка потеряет свой аромат.
Борщевая заправка на зиму должна быть немного жидкой, чтобы она легко впитывалась в борщ при приготовлении. При необходимости добавьте в рецепт небольшое количество горячего бульона или воды.
Регулируйте количество соли, сахара, перца и других приправ в рецепте по-украински согласно вашему вкусу. Добавьте их в рецепт постепенно, проверяя вкус и корректируя, если нужно.
Добавьте уксус для подкисления. Борщевая заготовка сохранит яркий красный цвет и добавит приятную кислинку к борщу по украински.
При расфасовке в банки убедитесь, что банки и крышки чистые и стерилизованы. Плотно закройте банки и установите их в горячую воду для консервирования, следуя инструкциям по консервированию.
Борщевая заготовка должна храниться в прохладном, темном месте погребе или холодильнике.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусную и качественную борщевую заготовку на зиму по-украински, которая сохранит свежесть и аромат овощей и станет основой для восхитительного рецепта в любое время года.
Ваши блюда, приготовленные с использованием борщевой заправки, становятся неповторимыми и уникальными.
И так, каждый раз, когда вы наслаждаетесь ароматным и сытным рецептом борща по украински, вы знаете, что он приготовлен с любовью и заботой, с традицией и культурой, которые вы укладываете в каждую банку.
Борщевая заготовка на зиму станет неотъемлемой частью вашей кулинарии, а также связующим звеном между поколениями.
Ее вкус и значение останутся с вами навсегда, напоминая о вашей уникальности и приверженности украинскому наследию.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
