Жареные пирожки с картошкой

Жареные пирожки с картошкой на сковороде обязательно порадуют постоянных читателей сайта Barabolya. Это классическое блюдо, которое завоевало сердца людей по всему миру своим неповторимым вкусом и ароматом. Идеальное сочетание воздушного теста, нежной начинки и пряных специй, которые тают во рту, дарит удовольствие от каждого кусочка. Секрет незабываемого вкуса заключается в простоте и натуральности.

Жареные пирожки, хрустящие и золотистые, с нежной картошкой внутри, поджаренные на обычной сковородке, манят своим аппетитным внешним видом и заманчивым ароматом, который распространяется по всему дому, вызывая желание попробовать этот восхитительный рецепт. Чудесное сочетание простых, доступных ингредиентов: свежего картофеля, кефира, муки, соли и специй, превращает обыденную выпечку в настоящее гастрономическое приключение. Приготовление становится увлекательным процессом, где каждый шаг — залог того, что результат порадует и удивит.

Время приготовления:  45 минут

Сложность:  средняя

Количество:  8 порций

Калорийность:  181 кКал

Жареные пирожки с картошкой рецепт

Для приготовления жареных пирожков на сковороде понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

• кефир — 250 мл
• яйцо — 1шт
• сода — 1 ч.л
• соль — 1 ч.л
• мука — 400-500 г (может варьироваться)

Для начинки:

• картошка — 4 шт
• лук — 1 шт
• растительное масло — 3 ст.л (для жарки)
• соль и перец — по вкусу

Пирожки с картошкой на сковороде как пух

Когда говорят о жареных пирожках с картошкой, приготовленных на сковороде, первое, что приходит в голову — нежные, легкие как пух и словно тает во рту. Каждый кусочек — настоящее наслаждение, и даже немного сложно поверить, что такое жареное великолепие можно приготовить всего за несколько минут на сковороде.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Очистите 4 средние картошки и нарежьте их небольшими кубиками. Можете использовать картофель любого сорта, но предпочтительнее выбирать крахмалистые сорта — «руссет» или картофель «краснокожий». Мелко нарежьте 1 среднюю луковицу.

Шаг 2: Приготовление начинки

В большой кастрюле нагрейте воду, добавьте соль и лавровый лист. Доведите воду до кипения и добавьте нарезанные клубни. Варите картофель до тех пор, пока он не станет мягким и легко разминаться вилкой.

В то время как картофель варится, нарежьте лук мелкими кубиками. В маленькой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, посолите и обжаривайте до золотистого цвета, помешивая. Отставьте жареный лук в сторону. Когда картошка сварится, откиньте воду и приготовьте картофельное пюре. Для этого используйте вилку или толкушку, разомните картошку до состояния пюре. Добавьте жареный лук вместе с маслом к картофельному пюре. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

Оставьте начинку остывать до комнатной температуры.

Шаг 3: Приготовление теста

В миске соедините 250 мл кефира и 1 яйцо. Тщательно взбейте до однородности. Добавьте 1 чайную ложку соды и 1 чайную ложку соли в смесь из кефира и яйца. Перемешайте, чтобы сода растворилась.

Постепенно добавляйте муку в жидкую смесь, перемешивая венчиком или ложкой. Продолжайте добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет мягким, но не липким к рукам. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности кефира и размера яйца, поэтому добавляйте муку постепенно и оценивайте консистенцию теста.

Шаг 4: Формирование пирожков

Разделите тесто на небольшие кусочки, примерно по 50 грамм каждый. На скатерти или на столе, посыпанном мукой, раскатайте каждый кусочек теста в тонкий круг диаметром около 10 - 12 см. Старайтесь делать тесто тонким, чтобы жареные пирожки получились более нежными.

Шаг 5: Начинка пирожков

На половине каждого круга теста выложите приготовленную картошку с луком в виде небольшой кучки, оставляя края чистыми. Аккуратно сложите круг теста пополам, плотно закрывая начинку. Обжимайте края теста пальцами, чтобы избежать вытекания начинки при жарке.

Шаг 6: Обжаривание пирожков

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Выложите пирожки, начиненные картошкой на сковороду, оставляя некоторое расстояние между ними, чтобы они не склеились во время жарки.

Готовьте жареные пирожки с обеих сторон до золотистой корочки. Переворачивайте их аккуратно с помощью лопатки, чтобы не повредить форму пирожков.

Отдайте предпочтение жарки на сковороде с антипригарным покрытием, она будет удобной для приготовления, так как предотвращает прилипание и облегчает чистку после окончания приготовления. Также, пирожки удобно готовить на чугунной сковороде. Чугунные сковороды имеют отличную теплопроводность и способность равномерно распределять тепло, что поможет легче достичь жареной золотистой корочки.

Готовые жареные пирожки с картошкой подавайте горячими.

Советы по приготовлению

 Используйте крахмалистые сорта картошки, такие как руссет или картофель "краснокожий", чтобы получить мягкую, кремовую начинку.

 Постепенно добавляйте муку в жидкую смесь из кефира и яйца до получения мягкого и эластичного теста. Консистенция теста должна быть достаточно мягкой, чтобы легко раскатывать, но не должна быть слишком липкой.

 Старайтесь раскатывать тесто в тонкие круги диаметром около 10 - 12 см. Такие тонкие круги сделают пирожки более нежным и легким.

 Обжаривайте картошку с луком на сковороде до мягкости и золотистости, но не пережаривайте, чтобы избежать сухой начинки.

 Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета перед тем, как выложить жареные пирожки. Но не перегревайте масло на сковороде, чтобы жареные пирожки равномерно жарились, а не обгорали.

 Умеренно начинайте пирожки картошкой, чтобы не переполнить их. Избыток начинки может привести к тому, что жареные пирожки просто развалятся во время приготовления на сковороде.

 Помните о правилах гигиены при приготовлении пищи. Мойте руки перед началом приготовления, используйте чистые инструменты и поверхности, чтобы избежать переноса бактерий на пищу.

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!