рецепт харчо по-грузински

Суп Харчо из говядины, приготовленный по классическому рецепту — насыщенное, ароматное блюдо кавказской кухни, которое придется по нраву даже самым требовательным гурманам сайта Barabolya. Сочное мясо, пропитанное ароматным бульоном, тонко сочетается с томатной пастой, специями и травами, создавая уникальный вкусовой профиль. Каждая ложка этой похлебки является настоящим путешествием в мир грузинской гастрономии, где сочетаются мясные нотки, ароматы специй и трав.

Первый же глоток супа раскрывает гармонию разнообразных вкусов. Мясной бульон наполняет рот теплотой и богатством аромата говядины. Томатная паста придает яркую кислинку и немного сладости, подчеркивая мясной вкус. Молотая куркума придает харчо ярко-желтый оттенок и легкую горчинку, а молотый красный перец добавляет приятную пикантность. Сухие травы дополняют рецепт свежими нотками зелени и уникальными ароматами.

Время приготовления: 60 минут

Сложность: средняя

Количество: 8 порции

Калорийность: 77 кКал

Классический рецепт супа Харчо

Чтобы приготовить классический рецепт, нам понадобится:

говядина — 500 г (лучше выбирать мясо с костью для большего аромата)
лук — 1 шт
чеснок — 2 - 3 зубчика
помидор — 2 шт
рис — 3 ст.л
томатная паста — 2 ст.л
мука — 1 ст.л (для заправки)
куркума — 1 ч.л
молотый красный перец — 1 ч.л
сухие травы — 1 ч.л (петрушка, кинза и т.д.)
соль, перец — по вкусу
лимон — для подачи
свежая зелень — для украшения

Как готовится суп Харчо

Классический суп Харчо из говядины — настоящая гастрономическая находка для любителей мясных рецептов и энтузиастов грузинской кухни. Он согревает душу и тело своей богатой ароматикой, погружая вас в атмосферу настоящего кулинарного путешествия.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Нарежьте 500 г говядины порционными небольшими кусочками. Лучше всего в классическом рецепте использовать говядину с костью, так как это придаст супу больше аромата. Мелко порубите одну большую луковицу и измельчите 2 - 3 зубчика чеснока. Помидоры нарежьте классическим кубиком 1х1см. Рис тщательно промойте холодной водой.

В миске смешайте столовую ложку муки с небольшим количеством воды до получения густой пасты. Подготовьте для рецепта 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку молотого красного перца, 1 чайную ложку сухих трав.

Поставьте кастрюлю на огонь и добавьте говядину. Залейте мясо водой, чтобы оно было полностью покрыто. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите говядину около 30 - 40 минут, пока мясо не станет мягким.

залейте мясо водой, чтобы оно было полностью покрыто

Шаг 3: Обжаривание овощей

В отдельной сковороде разогрейте немного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок в сковороду. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне до мягкости и золотистого цвета. Это займет около 5 - 7 минут.

обжарьте лук и чеснок на среднем огне до мягкости и золотистого цвета

Шаг 4: Приготовление томатной смеси

Добавьте в сковороду с луком и чесноком нарезанные помидоры и положите 2 столовые ложки томатной пасты. Посыпьте куркумой, молотым красным перцем и сухими травами. Тушите все вместе на среднем огне около 5 - 7 минут, чтобы помидоры стали мягкими и сочными.

тушите все вместе на среднем огне около 5 - 7 минут, чтобы помидоры стали мягкими и сочными

Шаг 5: Заправка

Влейте густую пасту из муки и воды в суп, чтобы придать рецепту густоты. Переложите рис в бульон, перемешайте содержимое кастрюли, чтобы мука равномерно распределилась. Продолжайте варить классический Харчо еще около 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и суп приобрел большую насыщенность.

влейте густую пасту из муки и воды в суп, чтобы придать рецепту густоты

Шаг 6: Доведение до готовности

Добавьте смесь обжаренных лука, чеснока и помидоров в суп с говядиной. Проверьте и откорректируйте вкус, добавив соль и черный молотый перец по своему желанию. Продолжайте готовить классический суп еще около 10 - 15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись и соединились вместе.

Кроме говядины, томатного соуса и риса, классический рецепт супа Харчо также может включать другие ингредиенты, в зависимости от рецепта и предпочтений. Это могут быть морковь и болгарский перец, или специи, которые добавляют пикантности рецепту.

Советы по приготовлению: 5 секретов супа Харчо из говядины

При выборе говядины для классического харчо предпочтение отдавайте мясу с костью, так как это придаст более насыщенный аромат. Также стоит выбрать свежее и нежирное мясо для лучшего результата.

Чтобы добавить более насыщенный аромат рецепту, вы можете обжарить лук и чеснок на сковороде до добавления их в суп.

Для достижения наилучшего результата используйте свежие специи: куркуму, молотый красный перец и сухие травы. Это поможет супу приобрести аутентичный грузинский вкус.

Гуща является важным компонентом харчо. Чтобы приготовить гущу, смешайте муку с небольшим количеством воды до получения густой пасты. Добавьте эту пасту в рецепт, чтобы придать ему густоту и более насыщенную текстуру.

Подача классического харчо с ломтиками лимона придаст ему большей свежести. Также не забудьте добавить свежую зелень — петрушку или кинзу, для украшения и дополнительного аромата.

Подавайте классический Харчо из говядины горячим. Украсьте каждую порцию ломтиками лимона и свежей зеленью.

наслаждайтесь ароматным кавказским блюдом