Одесский рецепт форшмака с яблоком

Рецепт одесского форшмака из сельди с яблоком — традиционное блюдо настоящей еврейской кухни, которое очень популярно в Одессе и других регионах Украины. Закуска представляет собой закуску, основой которой является мелко нарубленная соленая сельдь, обычно вымоченная в молоке, и смешанная с другими ингредиентами: яблоками, луком, картофелем, яйцами. Блюдо обладает уникальным и сложным вкусом, объединяя в себе морепродукты, сладость яблок и нежность остальных компонентов. Этот контраст делает закуску непередаваемо аппетитной и неповторимой.

Одесский форшмак — не просто рецепт блюда из рыбы и овощей, а настоящее воплощение традиций и истории. Еврейская кухня имеет богатую историю и тесно связана с историческими и культурными влияниями этого региона. Одесса, как портовый город на берегу Черного моря, всегда привлекала людей разных национальностей и культур. Это отразилось и в кулинарии.

Время приготовления:  60 минут

Сложность:  ниже среднего

Количество:  1 салатница

Калорийность:  217 кКал

Одесский рецепт форшмака

Для приготовления аутентичного еврейского рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• селёдка — 2 шт
• яблоко — 2 шт
• лук — 1 шт
• картофель — 2 шт
• яйца — 2 шт
• сметана/майонез — 3 ст.л
• горчица — 1 ч.л
• сахар — 1 ч.л
• соль, перец — по вкусу

Форшмак с сельдью и яблоком

Одесский Форшмак — блюдо, которое можно подавать как закуску к водке, на праздничный стол или просто на ужин в кругу семьи и настоящих друзей. Следуя этом советам, получится воссоздать рецепт, который покорит ваши вкусовые рецепторы и принесет в дом неповторимый дух старых одесских улочек.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Возьмите две средние сельди. Вымойте их и замочите в молоке в течение 30 - 60 минут. Это поможет уменьшить соленость рыбы. После вымачивания, тщательно промойте сельдь холодной водой, чтобы удалить остатки молока. Затем удалите кожу и кости, оставив только филе. Нарежьте сельдь на небольшими кусочками.

Возьмите два яблока, очистите кожуру и удалите семенную коробку, затем нарежьте четвертинками. Очистите одну луковицу и нарежьте ее крупными кольцами.

Сварите пару крупных картофелин до мягкости, затем остудите их и очистите.

Яйца приготовьте вкрутую, остудите и очистите их.

Шаг 2: Приготовление форшмака

Положите нарезанную рыбу, яблоки, лук и вареные картофельные клубни в блендер. Добавьте жирную сметану или 3 столовые ложки майонеза (желательно настоящего), 1 чайную ложку горчицы, и 1 чайную ложку сахара. Посолите и поперчите по вкусу.

Обратите внимание, что сельдь сама по себе довольно соленая, поэтому будьте осторожны с добавлением соли.

Взбейте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

Шаг 3: Регулирование оттенков

Попробуйте и оцените закуску. Если вы чувствуете, что не хватает (например, соли, сахара, горчицы), добавьте соответствующие ингредиенты и ещё раз включите блендер.

Шаг 4: Украшение и охлаждение

Переложите закуску из блендера в подходящую посуду для подачи. Украсьте мелко нарезанным укропом и петрушкой по желанию.

Поставьте в холодильник на несколько часов или даже на ночь. Это поможет ингредиентам идеально соединиться и рецепт приобретет насыщенный вкус настоящей еврейской кухни.

Советы по приготовлению одесского Форшмака

 При выборе рыбы уделяйте внимание качеству. Лучше всего использовать настоящую (не пресервы) некопченую сельдь. Вымачивайте ее в молоке, чтобы снизить соленость и придать филе более нежный оттенок.

 Соленая рыба уже содержит соль, поэтому будьте осторожны с добавлением дополнительной соли. Лучше добавлять соль после обработки всех составляющих в блендере. Имейте в виду, что летом рыба содержит максимальное количество соли, что препятствует преждевременной порче продукта.

 Яблоки выбирайте кисло-сладкие с плотной мякотью.

 Вареные яйца и картофель должны быть полностью остужены перед тем, как вы их добавите в блендер. Это поможет получить текстуру рецепта более кремовой.

 Экспериментируйте с соотношением продуктов, чтобы достичь желаемой текстуры. Если рецепт получился слишком густым, добавьте немного сметаны или майонеза для придания ему большей кремовости.

 Подавайте одесский Форшмак с ржаным хлебом, гренками или тостами. Он также отлично сочетается с картофельными блинами.

Насладитесь вкусом настоящей классической еврейской закуски!

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!