стол с тарелкой и специями

Бограч по-закарпатски — классический рецепт сверхпопулярного блюда, который можно приготовить в мультиварке. Основа технологии лежит в сочетании большого количества разных сортов мяса, а также свежих овощей с добавлением большого количества копченой паприки. Классический рецепт по-закарпатски включает в себя 5 видов мяса.

Для более экономного приготовления рецепта в мультиварке будем использовать сало и говядину, по желанию можно взять свинину, птицу, облагородив копчеными ребрами. Из овощей возьмите картошку, томаты, лук. Также, для разнообразия, бограч по-закарпатски можно дополнить бататом, чесноком, лечо и освежить блюдо зеленью. Советуем поэкспериментировать с пряностями — бограчу подходит тмин, смеси свежемолотых перцев.

Время приготовления: 60 минут

Сложность: легко

Порций: 6 порции

Калорийность на 100 г: 164 кКал

Бограч — любимое блюдо закарпатцев, густое, насыщенное мясное жаркое с обильным количеством овощей, паприки, также являющееся одним из символов венгерской кухни. Суп сам по себе является венгерским гуляшом, который пастухи готовили по традиции в казане на открытом огне.

Бограч известен также в кухне украинского Закарпатья. Для экономии времени суп по-закарпатски будем готовить в мультиварке, но можно приготовить классическую похлебку на плите.

Бограч по-закарпатски — рецепт с фото

Для приготовления бограча по-закарпатски возьмите следящие ингредиенты:

говядина — 500 г
сало — 150 г
свиные ребрышки — по желанию
свинина — по желанию
охотничьи колбаски — по желанию
картошка — 3 шт
лук репчатый — 1 шт
перец болгарский — 1 шт
морковь — 1 шт
паприка молотая — 2 ч.л
паста томатная — 3 ст.л
масло растительное — 50 мл
соль — по вкусу
вино красное — 50 мл

Как приготовить бограч по-закарпатски в мультиварке

Шаг 1:

Вымойте и нарежьте крупными кусочками говядину и картофель. Сало порежьте на средние кусочки. Лук нарежьте мелким кубиком, сладкий перец произвольно, небольшого размера, а морковку натрите средней терке.

В чашу мультиварки налейте растительное масло. Положите натертую морковку с луком. Мультиварку включите, установите режим «Выпечка или Жарка». Обжарьте овощи примерно 5 минут.

Шаг 2:

Добавьте в мультиварку кусочки говядины с салом, посыпав молотой паприкой и обжаривайте еще приблизительно 10 минут.

мясо ребра

Шаг 3:

Переключите мультиварку в режим «Тушение или Суп» на 60 минут. Добавьте 150 мл чистой минеральной воды, посолите и закройте крышку и тушите 20 минут, после чего добавьте томатную пасту.

ожарка

Шаг 4:

В чашу мультиварки положите порезанные кусочки картошки, сладкий болгарский перец. Влейте вино и долейте немного воды, чтобы продукты полностью покрылись.

Классический рецепт бограча по-закарпатски имеет довольно густую консистенцию. Подавать можно со сметаной и без. Множество туристов по-достоинству оценили вкус западноукраинского варианта венгерского блюда.

закарпатские блюда