Венгерский рецепт гуляша

Классический венгерский гуляш из свинины – восхитительное блюдо, которое воплощает в себе богатство традиционного рецепта. Нежные кусочки тушеного мяса в сочетании с ароматными специями и разнообразными овощами, создавая богатый и насыщенный вкус. Аромат лука, красного перца и чеснока проникает в каждый кубик мяса, придавая подливке уникальный характер.

Приготовление классического гуляша – не просто кулинарный процесс, а настоящее погружение в культуру и традиции Венгрии, делая ваш обед или ужин особенным и запоминающимся. Следуя старинному рецепту из свинины, вы вберёте в себя не только технику приготовления, но и частичку истории этой удивительной страны. Данный кулинарный шедевр станет неотъемлемой частью ваших кулинарных приключений, запечатлеет воспоминания о вкусе и гостеприимстве страны.

Время приготовления:  120 минут

Сложность:  средняя

Количество:  8 порции

Калорийность на 100 г:  170 кКал

Гуляш классический рецепт из свинины

Для приготовления классического венгерского рецепта из свинины возьмите следующие ингредиенты:

• свинина — 800 г. (лучше всего использовать ошеек)
• лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• перц — 2 шт.
• паприка — 3 ст.л. (сладкой или острой, в зависимости от предпочтений)
• томатная паста — 2 ст.л.
• чеснок — 3 зубчика
• лавровый лист — 1-2 шт.
• карри — 1 ч.л.
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло — 2 ст.л
• бульона или воды — 500 мл.

Классический гуляш из свинины

Классический гуляш венгерского происхождения берет свои корни из пастушеских традиций и стал одним из символов национальной кухни. Одним из ключевых компонентов этого блюда является паприка, придающая ему уникальный вкус и аромат. Традиционно готовят классический гуляш на открытом огне в больших металлических котлах, что создает особую атмосферу приготовления. Рецепт завоевал популярность не только в Венгрии, но и в других странах, став объектом вдохновения для различных кулинарных традиций.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Нарежьте свинину на кубики среднего размера. Если у вас есть мраморная часть свинины, используйте ее для лучшего вкуса и текстуры.
2. Мелко нарежьте лук.
3. Морковь очистите и нарежьте кружками.
4. Перцы очистите от семян и нарежьте полукольцами.
5. Измельчите чеснок.
6. Приготовьте бульон или просто подготовьте горячую воду.

Шаг 2: Обжарка мяса и овощей

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжаривайте мелко нарезанный лук до золотистой окраски. Добавьте к луку нарезанную свинину и жарьте, помешивая, пока мясо не приобретет коричневый цвет.

Шаг 3: Добавление овощей

Вскоре после этого добавьте к свинине морковь, красный перец и измельченный чеснок. Продолжайте жарить все вместе, помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5-7 минут.

Шаг 4: Приправы

Посыпьте содержимое сковороды красной паприкой и молотым карри. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по мясу и овощам.

Шаг 5: Добавление томатной пасты

Введите томатную пасту и продолжайте жарить еще 2-3 минуты, чтобы выделить ароматы.

Шаг 6: Наливка бульона и тушение

Влейте готовый бульон или горячую воду в сковороду. Положите лавровый лист. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите гуляш в течение 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.

Шаг 7: Подготовка к подаче

По вкусу добавьте соль и перец. Подавайте классический венгерский гуляш горячим, посыпанным свежей зеленью, такой как петрушка или укроп. Венгерский гуляш отлично подходит к картошке, лапше, рису или другому гарниру по вашему выбору.

Советы по приготовлению

 Для приготовления венгерской подливки выбирайте мраморную свинину, предпочтительно из плечевого отделения. Это обеспечит мягкость и сочность мяса в конечном блюде.

 Мелко нарежьте лук, морковь и красный перец, чтобы овощи равномерно распределились и придали рецепту насыщенные вкусовые оттенки.

 Красная паприка - ключевой ингредиент в венгерском рецепте. Выберите качественную паприку согласно вашим предпочтениям – сладкую для более мягкого вкуса или острую для интенсивности.

 Обжаривайте мясо до золотистой корки перед добавлением овощей. Такой шаг придаст рецепту глубокий аромат.

 После добавления бульона и припуска гуляша к кипению, уменьшите огонь до минимума и тушите блюдо под крышкой. Это позволит мясу медленно пропитываться специями и получать максимум вкуса.

 Подавайте классическую венгерскую подливу с различными гарнирами, такими как картофельное пюре. Это позволит вам наслаждаться разнообразием в одном блюде.

 Перед подачей посыпьте классический рецепт свежими зелеными травами, такими как петрушка или укроп, для добавления свежести и аромата.

В конце концов, венгерский классический рецепт подливы становится не только частью кулинарного наследия Венгрии, но и ярким представителем кухонной палитры мировой гастрономии. Его великолепное сочетание мяса, овощей и ароматных специй продолжает завоевывать сердца гурманов в разных уголках планеты.

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!