Шурпа классический рецепт
Классический рецепт Шурпы из баранины является одним из самых популярных блюд узбекской кухни. Бульон для блюда не обязательно варить из баранины — можно приготовить из говядины, птицы. Для рецепта потребуются овощи: лук, морковь, картофель, томаты, перец и зелень.
Классическая Шурпа из баранины по-узбекски часто подается с лепешками нан, а также салатом из свежих овощей и зелени. Традиционно, блюдо подается в больших глиняных чашах или кувшине, который обычно называется «чанча». Классический вариант угощения по-узбекски готовится на больших праздниках, семейных торжествах, для больших компаний, а его употребление сопровождается национальными песнями и танцами. Традиционный рецепт готовят на открытом огне в большой казане, что придает ему особый аромат и вкус.
Время приготовления: 120 минут
Сложность: средняя
Количество: 8 порций
Калорийность: 60,5 кал
Можно даже сказать, что классическая Шурпа — это не только вкусное блюдо, но и символ гостеприимства и традиционной узбекской культуры.
Шурпа классический рецепт по-узбекски
Для приготовления аутентичного рецепта Шурпы по-узбекски понадобиться следующие продукты:
- баранина — 1 кг
- лук — 3 шт
- морковь — 3 шт
- картофель — 4 шт
- помидор — 3 шт
- перец болгарский — 2 шт
- чеснок — 4 зубчика
- зелень — кинза, петрушка для подачи
- специи (соль, перец, куркума, зира, паприка) — по вкусу
Шурпа рецепт из баранины
Шаг 1:
Нарежьте баранину на порционные куски, размером примерно 3 на 3 сантиметра. Переложите мясо в классический чугунный казан. Если казана нет — возьмите глубокую сковороду, гусятницу. Наполните ёмкость водой так, чтобы она закрыла мясо. Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на слабом огне примерно 1 час, пока баранина не станет достаточно мягкой.
Шаг 2:
Вымойте и очистите овощи. Луковицу с морковью нарежьте крупными полукольцами, картофель нарежьте крупными кубиками. Томаты и перец нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 3:
В бульон добавьте лук и морковь и варите на среднем огне около 10 минут.
Шаг 4:
Через 10 минут отправьте вариться нарезанные картофель, томаты и перец. Готовьте еще 20 - 25 минут, пока картофель не будет готов. Выдавите чеснок через пресс или мелко нарубите ножом, добавьте специи (соль, перец, куркума, зира, паприка) по вкусу.
В конце приготовления рецепта добавьте мелко нарезанную зелень (кинзу и петрушку) доведите до кипения и варите еще 10 - 15 минут на среднем огне.
Советы по приготовлению рецепта
Шурпа — это классическое блюдо на основе баранины, поэтому важно выбрать свежую и качественную баранину или другое мясо, чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным.
Готовьте классический рецепт по-узбекски на медленном огне, чтобы баранина и овощи успели хорошенько взаимно насытиться ароматами. Добавляйте воду или бульон по мере необходимости, чтобы блюдо не выпарилось.
Для приготовления бульона используйте различные овощи: не только лук, морковь, картофель, томаты и перец. Убедитесь, что овощи свежие и качественные — это важно для получения хорошего вкуса.
Нарезание овощей на крупные куски помогает сохранить их форму и текстуру, а также позволяет им сохранять вкус и аромат во время приготовления.
Овощи лучше слегка поджарить, чтобы они сохраняли свою сочность и вкус. Однако будьте внимательны и не перестарайтесь.
Классический рецепт Шурпы по-узбекски обычно готовится с использованием различных специй, таких как зира, куркума, паприка и т.д. Добавляйте их постепенно, чтобы получить идеальный вкус. Не экономьте на специях. Бульон должен получиться ароматным и пряным. Добавьте к замаринованному мясу много специй, таких как перец, кориандр, тмин, фенхель, хмели-сунели и другие.
Зелень добавляется в конце приготовления, чтобы сохранить свежий вкус и аромат.
Классическая Шурпа по-узбекски — это блюдо, которому нужно дать настояться, чтобы все ингредиенты хорошо соединились в единую гармонию. Чем дольше вы дадите ему настояться — тем лучше будет вкус.
Готовую Шурпу по-узбекски подавайте горячей в глубоких тарелках, можно с куском свежего хлеба или пшеничной лепешкой.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
