Tradycyjny Żurek z ziemniakami przepis wielkanocny
Przepis żurek wielkanocny nie pozostawi obojętnym koneserów pysznej, autentycznej kuchni. Pod względem popularności może z nim konkurować jedynie barszcz ukraiński. W różnych regionach Polski żurek przygotowuje się według różnych receptur. Metody gotowania są różne, zwykle przy użyciu różnych rodzajów mięsa lub bulionu.
Do przygotowania bulionu żytniego najczęściej używa się wędzonego boczku, szynki, wędzonych kości i smażonej kiełbasy. Do polskiej zupy często dodaje się dużo marchewki i ziemniaków – danie jest pożywne i doskonale sprawdza się nawet jako obiad.
Czas przygotowania: 60 minuty
Złożoność: przeciętny
Ilość: 6 porcje
Kalorie: 102 Kcal
Jeśli lubisz dania gorące, z dużą ilością mięsa, z pewnością przypadnie Ci do gustu przepis na polską zupę Żurek. Zupę tę można zjeść niemal w każdej restauracji w Polsce – Żurek jest tam bardzo popularny. Uniwersalne są także sposoby przygotowania zakwasu: można go przygotować na mące żytniej lub wykorzystać chleb.
Przepis na zupę Żurek
Aby przygotować pyszny polski żurek, przygotuj dobrej jakości składniki.
Spróbuj także zakupić najlepszy zakwas lub przygotuj go samodzielnie, korzystając z przepisu przedstawionego poniżej w artykule.
- woda - 2 l
- ziemniaki - 3 - 4 szt.
- cebula - 2 szt
- boczek - 100 g
- jajka - 2 szt
- śledź - do smaku
- marchewki - 1 szt.
- wędzone żeberka - 400 g
- wędzona kiełbasa - 200 g
- śmietana - 100 g
- olej - 2 łyżki. l.
- czosnek - 2 ząbki
- liść laurowy - 2 szt
- sól, pieprz - do smaku
Taka ilość karmy powinna wystarczyć na 5 do 7 porcji.
Jak gotować zupę żurek wielkanocny
Krok 1:
Należy zacząć od przygotowania bulionu: do odpowiedniego rondla wlać 2 litry wody i dodać losowo pokrojone warzywa (seler, marchew, jedna cebula, ziemniaki).
Dodać kilka liści laurowych, trochę soli i gotować około 20 minut na średnim ogniu.
Krok 2:
W międzyczasie na patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek. Gdy tłuszcz zacznie się wytapiać, dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy na małym ogniu, aż boczek i cebula nabiorą ładnego złotego koloru.
Do wrzącego bulionu warzywnego dodać zawartość patelni oraz wędzoną kiełbasę i żeberka, gotować około 35 - 40 minut, aż zupa nabierze wyraźnie mięsnego smaku i aromatu.
Krok 3:
Do przygotowanej bazy przepisu dodać zakwas (dobrze wymieszać, aby nie było grudek). Najpierw wlej tylko połowę startera i posmakuj. Następnie doprowadź go małymi porcjami do pożądanego poziomu. Nie przesadzaj – gulasz może okazać się zbyt kwaśny!
Krok 4:
Zupę polską gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu, pod koniec przepisu zdejmujemy rondelek z ognia i dodajemy śmietanę.
Warto dodać, że śmietanę należy zalać kilkoma łyżkami gorącego bulionu żytniego, a dopiero potem wlać na patelnię.
Przed podaniem polskiego żurka należy wcześniej ugotować kilka jajek na twardo.
Przepis na zakwas żurek wielkanocny
Jeśli masz czas i ochotę samodzielnie przygotować bazę przepisu na polski żurek, jest na to prosty sposób:
Do słoika o odpowiedniej wielkości wsyp 6 - 7 łyżek dobrej jakości mąki żytniej.
Mąkę zalać 0,5 litra wody mineralnej.
Słoik przykryć gazą i pozostawić do zaparzenia zgodnie z przepisem na 4 - 5 dni (mieszając 1 - 2 razy dziennie).
Powstały starter powinien mieć przyjemny, kwaśny smak (upewnij się, że nie tworzy się na nim pleśń)
Starter ten można przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiczku do dwóch tygodni.
Interesujące fakty
Tradycyjnie na Wielkanoc i Boże Narodzenie podawano polski żurek. Z biegiem czasu pyszny przepis na gulasz o przyjemnym wędzonym aromacie i delikatnym kremowym smaku tak się spodobał, że zaczęto go gotować codziennie. Legenda głosi, że słynną polską zupę przygotował poznański karczmarz. Zakładając się z gościem w Twoim lokalu, że gość nie będzie mógł zjeść najgorszej zupy, jaką przygotuje karczmarz. Kucharz włożył kiełbaski do garnka z wodą, zalał zakwasem i wrzucił pierwsze warzywa, jakie miał. Aby całkowicie zrujnować przepis, dodałam dużą ilość czosnku. Ale gościowi zupa tak się spodobała, że poprosił o więcej.
Właściciel tawerny stracił tawernę i przeprowadził się do innego miasta. Dzięki tak absurdalnemu incydencie pojawił się wspaniały przepis na polską kuchnię!
Polski żurek podawany jest z plastrami białej kiełbasy, jajkami na ćwiartkach i kromką pysznego chleba żytniego.
Żurek można podawać w chlebie – często tak się robi na różnych polskich imprezach i weselach. Gwarantujemy oryginalny wygląd i wspaniały smak. Przecież chleb żytni harmonijnie komponuje się ze smakiem potrawy. W Polsce chleb na zupę często można kupić lub zamówić w lokalnych piekarniach.
Gotuj z przyjemnością, smacznego!
