Zupę Harcho z wołowiną

Zupa Harcho z wołowiną, przygotowana według klasycznego przepisu - to sycące, aromatyczne danie kuchni kaukaskiej, które przypadnie do gustu nawet najbardziej wymagającym smakoszom na stronie Barabolya. Soczyste mięso przesiąknięte aromatycznym bulionem doskonale harmonizuje z pastą pomidorową, przyprawami i ziołami, tworząc unikalny profil smakowy. Każda łyżka tej zupy to prawdziwa podróż do świata gruzińskiej kuchni, gdzie łączą się nuty mięsa, aromatów przypraw i ziół.

Czas przygotowania:  60 minuty

Złożoność:  przeciętny

Ilość:  8 porcje

Kalorie:  77 Kcal

Pierwszy łyk zupy ujawnia harmonię różnorodnych smaków. Mięsny bulion wypełnia usta ciepłem i bogactwem aromatu wołowiny. Pasta pomidorowa nadaje jaskrawej kwasowości i lekkości, podkreślając smak mięsa. Zmielona kurkuma nadaje Harcho intensywny żółty odcień i delikatną gorzkość, a mielona czerwona papryka dodaje przyjemnej pikantności. Suszone zioła uzupełniają przepis świeżymi nutami zieleni i unikalnymi aromatami.

Klasyczny przepis na zupę Harcho

Aby przygotować klasyczny przepis, będziemy potrzebować:

• Wołowina — 500 g (najlepiej wybrać mięso z kością dla większego aromatu)
• Cebula — 1 sztuka
• Czosnek — 2-3 ząbki
• Pomidory — 2 sztuki
• Ryż — 3 łyżki stołowe
• Pasta pomidorowa — 2 łyżki stołowe
• Mąka — 1 łyżka stołowa (do zagęszczenia)
• Kurkuma — 1 łyżeczka
• Mielona czerwona papryka — 1 łyżeczka
• Suszone zioła — 1 łyżeczka (natka pietruszki, kolendra, itp.)
• Sól i pieprz — do smaku
• Cytryna — do podania
• Świeże zioła — do dekoracji

Jak gotować zupę Harcho

Klasyczna zupa Harcho z wołowiną to prawdziwe znalezisko dla miłośników mięsnych przepisów i entuzjastów kuchni gruzińskiej. Rozgrzewa duszę i ciało swoim bogatym aromatem, wprowadzając cię w atmosferę prawdziwej kulinarnego podróży.

Krok 1: Przygotowanie składników

Pokrój 500 g wołowiny w małe kawałki. Najlepiej użyć mięsa z kością, aby nadać zupie większy aromat. Posiekaj drobno jedną dużą cebulę i zmiel 2-3 ząbki czosnku. Pokrój pomidory w klasyczne kostki 1x1 cm. Dokładnie spłucz ryż w zimnej wodzie.

W misce wymieszaj 1 łyżkę stołową mąki z niewielką ilością wody, aż uzyskasz gęstą pastę. Przygotuj 2 łyżki stołowe pasty pomidorowej, 1 łyżeczkę kurkumy, 1 łyżeczkę mielonej czerwonej papryki i 1 łyżeczkę suszonych ziół.

Postaw garnek na ogniu i dodaj wołowinę. Zalej mięso wodą, aby całkowicie je przykryć. Doprowadź wodę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj wołowinę przez około 30-40 minut, aż mięso stanie się miękkie.

Krok 2: Podsmażanie warzyw

W oddzielnej patelni rozgrzej trochę oleju. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i zmielony czosnek do patelni. Smaż cebulę i czosnek na średnim ogniu, aż staną się miękkie i złotobrązowe. To zajmie około 5-7 minut.

Krok 3: Przygotowanie pasty pomidorowej

Dodaj do patelni z cebulą i czosnkiem pokrojone pomidory i 2 łyżki stołowe pasty pomidorowej. Posyp kurkumą, mieloną czerwoną papryką i suszonymi ziołami. Dusź wszystko razem na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż pomidory staną się miękkie i soczyste.

Krok 4: Zagęszczanie

Wlej gęstą pastę z mąki i wody do zupy, aby nadać jej gęstość. Włóż ryż do bulionu, wymieszaj zawartość garnka, aby mąka równomiernie się rozprowadziła. Kontynuuj gotowanie klasycznego Harcho przez kolejne około 10 minut, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i zupa nabierze większego nasycenia.

Krok 5: Doprowadzenie do gotowości

Dodaj mieszankę podsmażonych cebulę, czosnku i pomidorów do zupy z wołowiną. Sprawdź i dostosuj smak, dodając sól i pieprz według własnego uznania. Kontynuuj gotowanie klasycznego Harcho przez kolejne 10-15 minut, aż wszystkie składniki dobrze się podgrzeją i połączą.

Oprócz wołowiny, sosu pomidorowego i ryżu, klasyczny przepis na zupę Harcha może również zawierać inne składniki, zależnie od przepisu i preferencji. Można dodać marchewkę i paprykę, lub przyprawy, które dodają ostrości do przepisu.

Wskazówki dotyczące gotowania: 5 sekretów zupy Harcha z wołowiny:

 Wybierz wołowinę z kością, aby nadać zupie bardziej intensywny aromat. Staraj się wybrać świeże i chude mięso, aby uzyskać najlepszy wynik.

 Aby dodać bardziej intensywny aromat do przepisu, podsmaż cebulę i czosnek na patelni przed dodaniem ich do zupy.

 Aby uzyskać najlepszy smak, używaj świeżych przypraw: kurkumy, mielonej czerwonej papryki i suszonych ziół. To pomoże zupie uzyskać autentyczny gruziński smak.

 Mąka jest ważnym składnikiem Harcha. Aby przygotować zagęszczacz, wymieszaj mąkę z niewielką ilością wody, aż uzyskasz gęstą pastę. Dodaj tę pastę do przepisu, aby nadać mu gęstość i bardziej kremową konsystencję.

 Podawaj klasyczną zupę Harcha z wołowiną gorącą. Udekoruj każdą porcję plasterkami cytryny i świeżymi ziołami - pietruszką lub koriandrem.

Teraz, gdy znasz dokładny przepis na klasyczną zupę Harcha z wołowiną, ciesz się aromatycznym danie z kuchni kaukaskiej!

Smacznego gotowania i smacznego jedzenia!