Przepis na barszcz ukraiński z fasolą

Barszcz ukraiński z fasolą i mięsem to narodowa potrawa Ukrainy, uznana za niematerialne dziedzictwo. Istnieje ogromna liczba przepisów, a każdy z nich wyróżnia się unikalnymi niuansami smakowymi. Tysiące przepisów różnią się subtelnymi niuansami, ale to barszcz ukraiński jest nośnikiem historii narodu ukraińskiego.

Na szczęście lub niestety, nie ma klasycznego, jednoznacznego przepisu na barszcz. Każda ukraińska rodzina ma swój własny, unikalny, specjalny przepis, który czasami można wyróżnić regionalną charakterystyką przygotowania. Rodzice uczą swoje dzieci własnej technologii gotowania, ponieważ barszcz ukraiński jest uważany za skomplikowany ze względu na dużą liczbę składników. W związku z tym najbardziej ulubiony przepis jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Dlatego każdy Ukrainiec ma swój własny, unikalny klasyczny przepis z różnymi rodzajami mięsa, z fasolą, bez fasoli, świeżymi pomidorami, koncentratem pomidorowym, sokiem pomidorowym.

Czas gotowania:  45 minuty

Złożoność:  łatwo

Porcje:  8 porcje

Kalorie на 100 г:  41 kCal

Barszcz ukraiński z fasolą i kapustą

Aby przygotować niedrogą wersję, potrzebne będą następujące składniki:

• tuszka kurczaka - 1 szt.
• ziemniaki - 6 - 8 szt.
• buraki - 2 szt.
• marchew - 1 - 3 sztuki (w zależności od wielkości)
• cebula - 1 szt.
• groszek pieprzu z oregano - 5 - 6 szt.
• liść laurowy - 2 szt.
• świeże pomidory - 2 - 3 sztuki (lub pasta pomidorowa - 2 - 3 łyżki)
• gotowana fasola - 1 szklanka (może być z puszki)
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
• sól, pieprz - do smaku
• kwaśna śmietana - do podania (do smaku)

Barszcz ukraiński jak zrobić

Krok: 1

Tuszkę kurczaka obrać, opłukać pod zimną bieżącą wodą. Włożyć mięso do garnka wypełnionego wodą, dodać pieprz oregano, dwa liście laurowe. Gotuj wywar z kurczaka na małym ogniu przez 20 - 25 minut.

Krok: 2

Warzywa: marchewkę, cebulę i buraki umyć i obrać. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę i buraki zetrzeć na grubej tarce.

Dobrze rozgrzać patelnię, wlać odrobinę oleju roślinnego i dodać cebulę. Smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty, następnie dodać marchewkę, a po 1-2 minutach buraki, pamiętając o ciągłym mieszaniu warzyw.

Aby uzyskać bogaty bordowy odcień, należy dodać około pół łyżki octu do buraków na patelni. Ocet należy jednak dodać, gdy warzywa staną się miękkie. Kwas zawarty w occie sprawi, że niedogotowane warzywa staną się "dębowe".

Dodaj fasolę, koncentrat pomidorowy lub pomidory i niewielką ilość bulionu do warzyw i duś przez około 5 minut.
Nie zapomnij posolić powstałego sosu, dodać pieprz do smaku i cukier.

Krok: 3

Wybierz ziemniaki, obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę. Wystarczy klasyczna kostka o grubości około 1-2 centymetrów.

Dodaj do bulionu z mięsem.

Krok: 4

Przełóż pieczeń i fasolę do garnka z bulionem, posól i popieprz do smaku.

Gotuj barszcz ukraiński z fasolą i mięsem przez około 15 - 20 minut.

Klasyczny barszcz z fasolą można podawać z tłustą śmietaną. W skrajnym przypadku sprawdzi się tłusty majonez. Latem, pod koniec gotowania, dodać drobno posiekane świeże zioła pietruszki, koperek. Gotowane nawet w tak bezpretensjonalny sposób, pierwsze danie wychodzi niedrogo, ale bardzo smacznie.

Również narodowe ukraińskie danie doskonale uzupełnia smalec z chlebem żytnim i świeżym czosnkiem.

Więcej autentycznych przepisów na dania z ziemniaków można znaleźć na stronach naszego serwisu.

Gotuj z przyjemnością. Smacznego!